La revista digital Benbo, de comunicación gastronómica, ha publicado en la sección “Protagonistas” una entrevista a la cooperativa Como Cabras :
‘Como Cabras’ es el proyecto cooperativo fruto de una huída de la ciudad al campo, desde Madrid hasta Castro Caldelas. Rocío Sanz, una de las protagonistas de esta iniciativa, admite que “hay que estar un poco loco” para meterse en esta aventura, pero celebra que, pese a las dificultades para sobrevivir y aunque los primeros años no obtuvieron ingresos, a día de hoy disponen de un sueldo que “dá para pasar el mes” con un trabajo organizado “de forma igualitaria”. Sus productos, fundamentalmente quesos de cabra y comercializados bajo la marca Touza Vella, se hicieron un hueco, pero aún les falta más mercado por conquistar.
Como Cabras es una cooperativa miembro de la Unión de Cooperativas de Traballo Asociado (UGACOTA)
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