Dirección: O Río- Santa Tegra, s/n
Localidade: Castro Caldelas
Provincia: Ourense
CP: 32764
Sitio web:
Tel: 628 474 264
Fax:
Email: comocabras@yahoo.es


En el año 2004, cuatro jóvenes deciden dejar el ámbito urbano para llevar una vida más saludable en el campo al tiempo que desarrollar una actividad empresarial que les garantice un puesto de trabajo. Eligen poner en marcha la cooperativa Como Cabras en Castro Caldelas, zona amenazada por la despoblación y el abandono del medio rural.

La cooperativa se dedica a la elaboración de queso de cabra de raza murciano-granadina, que dada su rusticidad tiene una gran capacidad de producción de leche y adaptabilidad al clima. La explotación está enclavada en una finca con un robledal de mas de 4 hectáreas, que le de la nombre al queso que elaboran: «Touza Vella«.

El queso elaborado con leche cruda se presenta con una corteza enmohecida natural, sin tratamiento químico, contribuyendo así a la formación de aromas y sabores específicos. De sabor suave al principio va intensificándose a medida que se avanza la maduración, dando paso a un ligero sabor picante muy agradable.

De manera complementaria a esta actividad la cooperativa vende leche de cabra excedente y cabritos.


Actividades:
Sector(es): Agricultura, gandería e pesca, Alimentación